http://www.germanpool.com/chi/cooking/recipe_page.php?id=1007
溏心滷蛋
30分鐘以下
材料:
日本雞蛋4隻
蒜蓉1茶匙
薑蓉半茶匙
芫荽或紫蘇葉碎 (可略)適量
汁料:
豉油80毫升
味淋80毫升
清酒50毫升
清水100毫升
製作步驟:
1.
冰箱取出的雞蛋要置於室溫10-15分鐘回溫，清水洗淨。
2.
蒸烤焗爐以"蒸煮"模式預熱至100 °C。
3.
準備一碗清水，加冰塊。
4.
雞蛋放入蒸烤焗爐，以蒸煮程式煮8分鐘，完成後立即放入冰水浸泡降溫。
5.
將汁料混合，連同薑、蒜一同放入鍋中，以中小火煮至滾。
6.
滷汁離火，放涼至室溫。
7.
雞蛋剝殼，放在保鮮容器，倒入滷汁，封蓋放入雪櫃過夜。
小貼士:
本食譜成品是半熟溏心蛋，採用日本雞蛋較安心；喜歡全熟蛋可用普通蛋，蒸煮時間略加1-2分鐘。滷蛋在雪櫃可放最少1-2星期，放滿一星期時便要隔走滷汁，這樣比較耐放。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。