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英式鬆餅
60分鐘以上
材料:
自發粉350 克 (+適量作手粉)
鹽¼ 茶匙
泡打粉1 茶匙
無鹽牛油100 克
砂糖50 克
全脂牛奶1/2 杯
(自家製) 原味乳酪50克
光面塗料:
蛋黃1 隻
牛奶1 湯匙
事前準備:
牛油切成小方塊，置於室溫放軟。
蒸烤焗爐 / 多功能電熱扒爐預熱至200°C。
製作步驟:
1.
自發粉、鹽和泡打粉過篩到大碗中，放入牛油，用手將材料捏勻。
2.
拌入砂糖攪勻，再加入牛奶和乳酪拌勻。
3.
用手將混合物輕輕揉成麵糰，在撒了粉的工作檯上壓平至約4 cm厚度，用圓模切出圓餅 (約4個)。
4.
將餘下麵團重新整合，再輕輕壓平然後用模切成圓餅，分散地置於已鋪墊牛油紙的焗盤上。
5.
在小碗中混合光面塗料，逐一掃在圓餅上。
6.
放入蒸烤焗爐調至上下烤焗模式，以180°C焗14-16分鐘或至金黃色 (升高並觸感結實)。
7.
取出鬆餅，置於網架上放涼即可享用。
8.
鬆餅建議佐以鮮奶油、果醬同吃。
小貼士:
切勿過度搓揉麵團，否則成品會不夠鬆軟。每次以圓模切麵團前，可先沾一些麵粉以便甩模。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。