http://www.germanpool.com/chi/cooking/recipe_page.php?id=802
潮式月餅
30分鐘以下
材料(份量8-10個):
油皮材料:
低筋麵粉 133克
中筋麵粉 19克
豬油 38克
糖霜 19克
水 37毫升
油芯材料:
低筋麵粉 114克
豬油 57克
餡料:
開邊綠豆 250克
水 600毫升
砂糖 80克
麥芽糖 20克
奶粉 30克
橄欖油 30克
製作步驟:
1.
開邊綠豆洗淨，用水浸泡2 小時，瀝水，用高速多層電蒸鍋蒸25 分鐘，取出，蓋上錫紙焗10 分鐘。加入水至剛蓋過綠豆，倒入自然養生機打成蓉。變頻萬用養生鍋選擇「炒」功能，下餡料中的所有材料炒至水份收乾成糰，待涼，蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏6 小時。
2.
油皮和油芯材料分別用電動打蛋器（換上搓麵棒）混合，搓成糰，用保鮮紙包好，靜置30分鐘。
3.
油皮及油芯各分成5 份。
4.
把油芯疊在油皮上，以擀麵棍壓扁，捲起成圓柱形，從中間切開，切口朝上，再以擀麵棍壓扁，包入1 份綠荳蓉。
5.
光波萬能煮食鍋以170℃預熱5 分鐘，月餅放上已鋪上煮食紙的烘盤，置於高架上烤25 分鐘，完成。
小貼士:
光波萬能煮食鍋通過光波穿 透力，令食物內的脂肪加快 排出，減少月餅的肥膩感。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。