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魔芋炆鴨
約60分鐘
材料 :
米鴨
魔芋(切片)
豆瓣磨豉醬
柱侯醬
辣豆瓣醬
京蔥
薑片
香葉
桂皮
陳皮
碎冰糖
生抽
老抽
製作步驟:
1.
米鴨及魔芋分別汆水，魔芋片中間劃一刀，兩端不劃斷，再將其中一端向刀口穿過成扭花狀，備用
2.
用老抽塗勻鴨身，再將一半份量磨豉醬、柱侯醬及辣豆瓣醬塗抹鴨肚內
3.
變頻萬用養生鍋以「炒」模式熱鍋，待油熱後，將米鴨下鍋煎香外皮，之後加入薑片、香葉、桂皮、陳皮爆香，再加入碎冰糖、生抽、老抽、餘下磨豉醬、柱侯醬、豆瓣醬和適量水煮滾，蓋好轉小火炆45分鐘或放入超級全能飯煲，炆煮30分鐘
4.
最後加入京葱和魔芋再煮5-10分鐘，即成
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。