http://www.germanpool.com/chi/cooking/recipe_page.php?id=723
花膠松露雲呑雞
約60分鐘
材料:
花膠筒
雞
小棠菜
金華火腿 (切絲)
金華火腿上湯
免治豬肉
蝦仁
松露醬
方形上海雲吞皮
紹興酒
製作步驟:
1.
花膠筒預先清水浸泡3小時以上備用。
2.
雞及金華火腿以薑、紹興酒汆水備用。
3.
小棠菜從底部剪成花形備用。
4.
水煮滾後，將金華火腿上湯、雞及紹興酒放萬用鍋內，用變頻萬用養生鍋以「煮」模式或以中火煲1小時。
5.
蝦仁洗淨去腸，吸乾水後拍扁及切粒，與免治豬肉同拌匀，下適量鹽黑松露醬調味。
6.
雲吞皮上放入適量上湯，對角摺起，以蛋白黏合再摺疊成元寶形 ，放入沸水內，用變頻萬用養生鍋以「煮」模式，煮熟後撈起。
7.
雞湯滾起，加入花膠，再煲20分鐘，放入小棠菜略煮，加入雲吞即成。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。