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慢煮冧酒蘋果配鴨肝
30分鐘以下
材料:
冧酒
青蘋果
橙 (取皮切絲)
肉桂
黃糖
水
鴨肝
製作步驟:
1.
青蘋果去皮去芯，將橙皮絲及肉桂條塞入蘋果中空位置。
2.
先將水及黃糖煮溶，加入冧酒後關火，與青蘋果同放入真空袋，以手提電動真空保鮮機抽真空後浸入用低溫慢煮機以 68°C 慢煮 4 小時。
3.
鴨肝表面均勻沾上薄麵粉，下適量鹽及黑胡椒調味，變頻萬用養生鍋以「煎」模式燒熱乾鍋後放入鴨肝煎香至兩邊金黃 ，外脆內嫩即可上碟，伴冧酒蘋果同吃。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。