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菠蘿燒豬肋排
60分鐘以上
材料:
西班牙黑毛豬肋排
黃糖
鮮菠蘿芯
柱侯醬
甜麵醬
八寶醬
芫茜籽
小茴
八角
桂皮
香葉
黑胡椒粒
蜜糖
白醋
雞湯
橄欖油
製作步驟:
1.
將豬肋排洗淨抹乾，撕掉肋骨內層薄膜。
2.
將所有香料下乾鑊爆香，再放入活力養生機打碎，取出後加入適量黃糖調成醃料，備用。
3.
將所有醬料混和，加適量水拌勻，備用。
4.
將步驟(2)的醃料均勻撤在豬肋排上，再將步驟(3) 的調味醬塗勻，醃15分鐘左右。
5.
雞湯、蜜糖及白醋拌勻，備用。
6.
取兩大張錫紙摺疊一起，中間再放另一張錫紙，放上菠蘿芯後將醃好的豬肋排放面，然後包裹好，其中一端預留小開口，注入步驟(5)的調味料，封口後放入焗爐，以180°C焗1小時。
7.
將錫紙內醬汁倒出，再加入適量八寶醬、柱侯醬，將醬汁煮至稠身。
8.
將二合一蒸氣焗爐溫度調至250°C，將(7)塗上豬肋排面，放回焗爐，重覆3次燒至焦香，即成。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。