蒸煮食物应配合蒸架，因为蒸气焗炉出蒸气的地方位于底部，方便蒸气向上流，才能令食物中心温度熟透。

如果需要同时间蒸煮两层食物，理应要把难熟的菜式放底层(例如肉食)，比较容易熟的就放上层。