穿越極致　冷萃咖啡的前世與今生

有人說：「生活，不能沒有工作，而工作，不能沒有咖啡…」逐漸地，咖啡也成為生活不可或缺的一環，它彷若生活的音符，或是濃或是淡，或是甜或是酸也是苦，五味紛陳，輕呷一口咖啡，嚐盡人生苦與樂，也促成所謂「咖啡文化」的誕生。而近年，冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)在歐洲咖啡界掀起連翻巨浪，一躍成為咖啡愛好者新寵，但不說不知的是，原來它發明於16世紀的荷蘭，至今已擁有逾400年歷史，以「新」來形容，反倒不太合適。

時間追溯至16世紀，當時荷蘭擁有世界上最優秀的造船技術，從而長時間支配著當時的海上貿易，為解決在長時間航行時對咖啡的需求，船員們將咖啡粉浸泡在冷水裡整整一日，製作出咖啡濃縮液，能大幅延長咖啡的保質期，成為現時我們口中的冷萃咖啡。眾所周知，咖啡遇熱會釋放出更多成份包括單靈酸等，溫度愈高，咖啡愈見苦澀。

然而，冷萃咖啡在低溫浸泡下誕生，不但口感更柔滑、圓潤，更能大為降低酸度、苦澀味，以及煙燻與焙烤味，令咖啡的花果風味更為突出。另一方面，冷萃咖啡的保質期亦較一般咖啡長，即使存放兩週亦可，其間咖啡因時間發酵後香氣更見醇厚。由於味道不苦澀，輕嚐一口原味冷萃咖啡，也有自然甘甜感，那明顯的回甘與層次分明的香氣，令人一試傾心！

傳統冷萃咖啡製作程序繁複，而且極為費時，視乎製作方法及口味濃淡，需時由12小時至24小時不等，直至德國寶全球首創的自動真空冷萃技術橫空面世，品嚐極品，從此再無時間限制！德國寶真空冷萃咖啡機(CMV-200)以突破性專利真空技術，大幅降低萃取過程，只需將咖啡粉放入咖啡籃後，注入冷水或室溫水，啟動預設的真空冷萃模式，即可快速衛生地萃取咖啡粉，最少只需2分鐘，便能完成沁人心脾的冷萃咖啡。而由於冷萃咖啡自然甘甜，無需添加糖或奶，味道清醇易入口，最適合追求健康或正在為減重而煩惱的你！

德國寶真空冷萃咖啡機設有輕觸式面板，並提供四種咖啡濃度任君選擇，包括清淡模式、一般模式、強烈模式以及超濃模式；清淡模式真空冷萃2分鐘，相等於傳統浸泡約12小時的效果，咖啡質感清柔、細膩；一般模式真空冷萃2分鐘，相等於傳統浸泡約16小時的效果，咖啡入口圓滑、馥郁；強烈模式真空冷萃7分鐘，相等於傳統浸泡約20小時的效果，咖啡甘甜勻潤、濃而不澀；超濃模式真空冷萃15分鐘，相等於傳統浸泡約24小時的效果，咖啡風味醇厚、濃烈。你亦可選擇自定冷萃時間，輕鬆方便享受媲美傳統的清醇冷萃風味。

除了冷萃咖啡之外，冷泡茶近年亦大行其道，其與冷萃咖啡的原理一樣，採用冷水沖泡茶葉，將茶葉中帶甜味的氨基酸分子溶出，口感甘甜，咖啡因較低，不傷胃亦不影響睡眠。德國寶真空冷萃咖啡機同樣亦適用於製作冷泡茶，茶葉不用磨粉，直接放入咖啡籃即可，一機兩用，coffee or tea？一鍵搞定！健康so easy！