蒸鱈魚配椰菜花和海鮮醬
30分鐘以下
材料(2人份量)
鱈魚 300克
百里香 10克
味噌 60克
柚子 20克
味醂 50毫升
清酒 50毫升
忌廉 100克
橄欖油 40克
伴碟
椰菜花 40克
細葉芹 適量
汁料
貝類 80-100克
百里香 適量
蒜頭 10克
白酒 60毫升
材料(10人份量)
鱈魚 1.5公斤
百里香 50克
味噌 300克
柚子 100克
味醂 250毫升
清酒 250毫升
忌廉 500克
橄欖油 200克
伴碟
椰菜花 200克
細葉芹 100克
汁料
貝類 400克
百里香 50克
蒜頭 50克
白酒 300毫升
製作步驟
1.
2人份量:鱈魚用味噌、柚子、味醂和清酒中醃製一晚。魚扒切成約150克,共2片,用電蒸鍋煮7-10分鐘。
2.
烚熟的椰菜花切塊,放進冰水裏。鍋上放牛油、蒜、百里香,然後加入貝殼和白酒,煮10分鐘,加入淡忌廉再煮10分鐘。
3.
瀝乾椰菜花,為汁料保溫。
4.
鱈魚放在深盤子上,椰菜花伴碟,淋上汁料,用細葉芹作裝飾。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。