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牛柳烤薯仔配黑胡椒汁
60分鐘以上
材料
牛柳180克
薯仔1個
調味料
牛油20克
蒜頭2瓣
迷迭香適量
鹽一撮
黑胡椒一撮
製作步驟
1.
將一半牛油、蒜及迷迭香連同牛柳一起放入真空袋。用真空保鮮機密封好。
2.
慢煮機放入容器內，加水，調至59°C。水溫達到指定溫度後，將真空袋浸入水中，烹調2小時。
3.
將薯仔切成楔形，連同另一半牛油、蒜、鹽和胡椒放入另一個真空袋，用真空保鮮機密封好。
4.
慢煮機放入另一容器內，加水，調至90°C。水溫達到指定溫度後，將真空袋浸入水中，烹調2小時。
5.
牛柳慢煮完成後，從真空袋中取出，放入鍋內煎兩面。薯仔略烤至金黃。
6.
將湯汁放入鍋中煮成黑胡椒汁。將牛柳和薯仔擺入盤中，澆上醬汁即成。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
